PROTÉINAS

Las proteínas son biomoleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Suelen además contener azufre y algunas proteínas contienen además fósforo, hierro, magnesio o cobre, entre otros elementos. Son un grupo de biopolímeros construidos de aminoácidos que exhiben una amplia gama de estructuras y funciones. Los aminoácidos se seleccionan de una reserva de 20 moléculas diferentes, cada una con una estructura química distinta.

En todas las reacciones químicas que se llevan a cabo en los organismos vivos intervienen proteínas de un grupo especial, las enzimas, este tipo de sustancias actúan como catalizadores biológicos que aceleran la velocidad de formación o rompimiento de las biomoléculas para que puedan ser asimiladas por las células.

Las proteínas son las responsables del movimiento de los seres vivos como los músculos que están compuestos en gran medida por proteínas ordenadas con precisión, además son responsables del transporte  de muchos materiales a través del sistema circulatorio.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Según su forma	-          Fibrosas: Colágenas, Elastinas y Queratinas. -          Globulares (Anticuerpos, Interferones, Hemoglobina, Apolipoproteínas, Caseína, Ferritina, Miglobina)
Según su función biológica	-          Enzimas. -          Proteínas estructurales. -          Hormonas. -          Proteínas transportadoras. -          Proteínas protectoras. -          Proteínas que son tóxicas o venenosas para los seres vivos.
Según su composición química	-          Simples u holoproteínas. -          Conjugadas o heteroproteína.

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas,  clave  indispensable para la vida de casi cualquier tipo de organismos, sea vegetal o animal. Los más importantes son la respiración; un proceso fundamental para el metabolismo energético en todos los organismos, y la fotosíntesis, mediante la cual las plantas verdes y algunas bacterias construyen moléculas orgánicas.