El agua es una
de las sustancias más importantes en el metabolismo de los seres vivos por sus propiedades como
son:
- · Su capacidad calórica y disolvente su comportamiento como acido
- · Como bases la molécula más abundante en los seres vivos,
- · Representa entre el 70 y el 90 % del peso de la mayor parte de los organismos.
Las
moléculas de agua están formadas por dos átomos de hidrógeno y un átomo de
oxígeno.
El agua es
líquida porque entre, el hidrógeno de una molécula y el oxígeno de otra, existe
una atracción muy fuerte, formando lo que se llama un puente de hidrógeno entre
dos oxígenos. Estos puentes se están rompiendo y formándose nuevamente, pero
mantienen grupos de varias moléculas formando estructuras en forma de “jaulas”.
El agua es
la única sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados de
la materia, sólido, líquido y gas. Y no sólo tiene la peculiaridad de ser
líquida, sino que es un líquido con características un tanto extrañas.
Propiedades
fisicoquímicas del agua
a)
Acción disolvente.
b) Fuerza de
cohesión entre sus moléculas
c) Elevada
fuerza de adhesión
d) Gran
calor específico
e) Elevado
calor de vaporización.
f) Elevada
constante dieléctrica.
g) Ionización del agua y escala
de pH
Los seres vivos se han adaptado para utilizar
químicamente el agua en dos tipos de reacciones:
a) En la
fotosíntesis,
b)
En las reacciones de hidrólisis.
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